POLVO À GALEGA






Ingredientes


  • 1,5 kg polvo
  • 4-5 batatas grandes
  • a gosto páprica doce
  • a gosto páprica picante
  • a gosto azeite de oliva


Modo de Preparo


Limpe bem o polvo e remova toda a sujeira dos tentáculos.

Em uma panela grande, para cozinhar o polvo, coloque bastante água salgada para ferver, lembre-se que tem também quem caber o polvo, sem vazar água.

A tradição diz que é importante dar "um susto" no polvo, para que ele cozinhe melhor e sem soltar muito a pele. Segure o polvo pela cabeça e mergulhe os tentáculos na agua, deixando por uns 15 segundos. Depois retire da água e aguarde mais uns 15 segundos para resfriar. Repita este procedimento 3 ou 4 vezes.

Então deixe o polvo dentro da panela para cozinhar.

Enquanto isso aproveite para limpar as batatas e cortá-las em rodelas de cerca de 1-2 cm de espessura.

Cozinhe o polvo por uns 30 minutos, ou até que sinta que a carne do polvo esteja macia. Fure com o garfo em vários pontos e retire apenas quando estiver todo macio. O tempo varia muito de acordo com o fogo.

Retire então o polvo da água, mas reserve a água.

Coloque as batatas cortadas em rodelas para cozinhar na água do polvo, eu fiz com a casca mesmo, porém ficam mais bonitas descascadas. Cozinhando na mesma água elas ficam mais saborosas. Não precisa colocar mais sal.


Quando as batatas estiverem cozidas e macias retire da água e coloque em uma travessa redonda. Tradicionalmente ele é servido também em tábuas de madeira.

Aproveito para já temperar as batatas com uma boa dose de azeite.

Com uma boa faca, separe os tentáculos da cabeça e corte o polvo em rodelas.

Para cada rodela de batata coloque 1 ou 2 pedacinhos de polvo por cima. Tempere com mais páprica e azeite.

Pode ser servido quente ou frio, para servir frio mantenha na geladeira até a hora de servir.


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