O CORDEIRO QUE CHORA

"O cordeiro que chora". Da receita clássica francesa Le gigot qui pleure.

Ingredientes

• 1 pernil de cordeiro de 1,5k
• 1k de batatas cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho descascados
• 100g de manteiga
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 200 ml de água morna
• 5 ramos de tomilho
• azeite para untar
• sal e pimenta do reino (moída na hora, de preferência)

Preparo

Esfregue a superfície de um refratário com um dente de alho, unte ligeiramente com azeite e espalhe as rodelas de batata. Salgue ligeiramente tempere com um pouco da pimenta do reino. Espalhe algumas folhas de tomilho em cima e cubra com o caldo já pronto.

Ponha o refratário na base do forno frio e acenda com regulagem de 180º.

Faça perfurações na carne com uma faca pontiaguda e insira metades dos dentes de alho em cada uma delas. Derrame um pouco de azeite em cima, tempere com sal e pimenta e ponha o pernil sobre a grelha do forno.

Corte a manteiga em pedaços pequenos e distribua-os sobre a carne.

Assim que a temperatura chegar a 180º recoloque a grelha no forno, exatamente em cima da forma com as batatas. Calcule cerca de 45 minutos de cozimento (para o pernil de 1,5k).

Retire o refratário do forno, deite o pernil sobre as batatas e sirva imediatamente.


Rendimento: 6 porções.