
"O cordeiro que chora". Da receita clássica francesa Le gigot qui pleure.
Ingredientes
- 1 pernil de cordeiro de 1,5k
- 1k de batatas cortadas em rodelas
- 4 dentes de alho descascados
- 100g de manteiga
- 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 200 ml de água morna
- 5 ramos de tomilho
- azeite para untar
- sal e pimenta do reino (moída na hora, de preferência)
Preparo
Ponha o refratário na base do forno frio e acenda com regulagem de 180º.
Faça perfurações na carne com uma faca pontiaguda e insira metades dos dentes de alho em cada uma delas. Derrame um pouco de azeite em cima, tempere com sal e pimenta e ponha o pernil sobre a grelha do forno.
Corte a manteiga em pedaços pequenos e distribua-os sobre a carne.
Assim que a temperatura chegar a 180º recoloque a grelha no forno, exatamente em cima da forma com as batatas. Calcule cerca de 45 minutos de cozimento (para o pernil de 1,5k).
Retire o refratário do forno, deite o pernil sobre as batatas e sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções.
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